Servicio de Cata y Maridaje

servicio personalizado de cata y maridaje

Vinos El Cielo

Tanto nuestra maravillosa Cava como el Salón de Catas son los lugares perfectos para completar la experiencia de hospedarse en Viña del Cielo.

Para su deleite, hemos diseñado un servicio personalizado de cata y maridaje de Vinos El Cielo.

Los vinos se hacen creando conceptos diferentes, mediante la búsqueda en ensambles de varietales, con el fin de que esas mezclas novedosas sorprendan el paladar de quienes las degustan, en cualquiera de las tres líneas que ofrece El Cielo: Astrónomos, Constelaciones y Astros.

 

  • En la línea Astrónomos, se busca hacer vinos clásicos, muy tradicionales, al estilo Viejo Mundo, para un mercado tanto de conocedores como de quienes se inician en esta cultura.
  • En Constelaciones, se encuentran vinos de corte moderno, con mezclas innovadoras, considerados del Nuevo Mundo, que llamen la atención del consumidor con ensambles un tanto atípicos.
  • Por su parte, la línea Astros, está integrada por vinos jóvenes, mezclas de varietales, que se caracterizan por sus sabores frescos y vivaces, expresión frutal y elegancia.

Conoce más de vinos del Cielo
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HORARIO

Lunes a Domingo de 18:00 a 22:00 hrs.
  • SERVICIO BÁSICO
    – Cata de 3 vinos, Vino blanco HALLEY Vino tinto ECLIPSE Vino clarete STELLA.
  • EXTRAS
    Y maridaje con: -Tabla de quesos maduros, Carnes frías, Lo mejor del mar, Pan Artesanal y Frutos.
PRECIOS & DESCRIPCIÓN

Nuestros Vinos

Eclipse

DESCRIPCIÓN

  • Vino tinto con crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
  • Varietales: Mezcla de tintos (Cabernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo.
  • Alcohol: 13.7º
  • Se recomienda consumir entre 16º y 18° C.

 

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: De color rojo intenso, con tonos violáceos. Intensidad de media a alta.
  • Nariz: Se perciben frutos rojos frescos tales como la ciruela y la cereza, además de la presencia de una nota ahumada.
  • Gusto: Es un vino con estructura, taninos suaves, buena acidez y alcohol bien integrado.
  • Maridaje: Se recomienda en compañía de tapas, conservas y carnes asadas.

Copernicus

DESCRIPCIÓN

  • Es una mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot, añejado 24 meses en barricas nuevas de Roble Francés, ensamble clásico de la región de Burdeos, pero con las caractéristicas únicas del Valle de Guadalupe, que ofrece un sabor nuevo para esta mezcla clásica.

  • Varietales: 60% Cabernet Sauvignon y 40% Merlot.

  • Alcohol: 13.5º

  • Se recomienda consumir a 18°C.

  • Comentarios: Un arranque intenso que llena el paladar. Sus taninos son de grano fino, la acidez es muy equilibrada, y transita por notas de café, butterscotch, toffee, té negro. El final es largo y predominan los tostados. Gran Cuerpo, persistente y lo más importante, muy agradable.

 

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: A simple vista es un vino color intenso, de tonalidades rojo rubí.

  • Nariz: Presenta una complejidad aromática, destacando aromas a frutos rojos, como frambuesa, cereza y arándanos con notas sutiles de regaliz, chocolate y caramelo.

  • Gusto: En boca se confirman los aromas. Muestra un perfecto equilibrio entre los taninos y acidez, con final en boca aterciopelado y persistente.

  • Maridaje: Cortes finos de res, cordero, pato y queso manchego. Ideal con platos ricos en salsas y especias.

Galileo

DESCRIPCIÓN

  • Es un Tempranillo, la uva de los grandes vinos Españoles de la Rioja y la Ribera del Duero, añejado 12 meses en barricas nuevas de Roble Francés. Este varietal español ha encontrado en el Valle de Guadalupe, las condiciones idóneas para expresarse frente a lo convencional evocando a Galileo y su desafiante perseverancia.

  • Varietales: 100% Tempranillo.

  • Alcohol: 13.8º

  • Se recomienda consumir a 18° C.

 

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: De color alegre con ribetes violáceos, limpios y brillantes.

  • Nariz: Destacan notas de jóvenes frutos rojos y de hojarasca.

  • Gusto: En boca se percibe un vino fresco, de entrada sutil y taninos marcados que son complemento de su potente persistencia.

  • Maridaje: Excelente en una plática acompañada con embutidos como salchichón o chorizo, quesos semi-maduros, carne asada de ternera, cordero o cabrito.

Hubble

DESCRIPCIÓN

  • Es un vino Merlot con crianza de 24 meses en barrica nueva de roble Francés, intenso a la vista, aromático destacando frutos rojos y negros, y ciertas notas vegetales y florales, taninos aterciopelados, cuerpo medio, complejo y con estructura.

  • Varietales: Merlot.

  • Alcohol: 13.7º

  • Se recomienda consumir a 18° C.

 

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: Es un vino de color violáceo intenso y cuerpo medio.

  • Nariz: Destacan los aromas frutales ciruela, moras, cerezas y frambuesas y ciertas notas herbáceas, menta y romero.

  • Gusto: Las notas de caramelo, chocolate y café tostado confirman su crianza en barricas nuevas de roble Francés.

  • Maridaje: Combina bien con carnes a las brasas, salmón, platos con hongos y vegetales, carnes frías.

Kepler

DESCRIPCIÓN

  • Es un vino Cabernet Sauvignon con crianza de 24 meses en barrica nueva de roble Francés, un clásico con expresión tánica marcada, intensidad y elegancia, presenta aromas florales y frutos rojos, estructura bien definida y la complejidad heredada de su paso por la barrica.

  • Varietales: Cabernet Sauvignon.

  • Alcohol: 13.8º

  • Se recomienda consumir a 18° C.

 

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: Es un vino intenso con matices violáceos.

  • Nariz: Alcohol bien integrado, aromas florales como la violeta y frutales como los arándanos, moras y frambuesas, los aromas de humo y madera, incienso y regaliz confirman la crianza en barrica.

  • Gusto: En boca se confirma su expresión frutal, tanicidad y acidez bien balanceada.

  • Maridaje: Combina bien con carnes rojas, estofados con pastas, platos sazonados y especiados, y cocina a la parrilla.

Orion

DESCRIPCIÓN

  • Es una mezcla de la mejor selección de uva Tempranillo del Valle de Guadalupe, procurando una limitada producción de racimos por planta. La uva Grenache proviene de viñedos de temporal con cepas de más de 50 años de edad. Su crianza de 12 meses en barricas de Roble Francés le dan potencia y estructura, finalizando con un redondeo maravilloso que le aporta la uva Merlot a este coupage.

  • Varietales: 75 % Tempranillo, 20% Grenache, 5% Merlot.

  • Alcohol: 13.8º

  • Se recomienda consumir a 18°C.

  • Comentarios: Un vino de humores intensos, ligeramente dulce en el ataque, masa importante de taninos maduros presentes hasta el final, gran cuerpo pero bien balanceado gracias a su medida acidez, final muy largo de café moca, tostados, tomillo y regaliz.

 

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: Colores rojo granate, con tonos de atejados.

  • Nariz: De calidad aromática limpia. Destacan frutos del bosque maduros con notas especiadas y toques de humo.

  • Gusto: Se aprecian sus taninos finos y tersos, con un final agradable y prolongado.

  • Maridaje: Acompañamiento ideal de platos de caza, donde el gusto intenso puede ser aplacado por la madera de los Tempranillos con crianza en barrica. Combina bien con embutidos, churrasco de ternera, cordero o cabrito asado.

Perseus

DESCRIPCIÓN

  • Es un vino tinto de uvas selectas nivel Premium. Es una mezcla de Nebbiolo con crianza de 24 meses en barricas nuevas de Roble Francés que le da fuerza y tanicidad; y de uva Sangiovese para potenciar su frutalidad.

  • Varietales: 70% Nebbiolo, 30% Sangiovese.

  • Alcohol: 13.8º

  • Se recomienda consumir a 18°C.

  • Comentarios: Las cepas italianas se han adaptado vigorosamente a los valles bajacalifornianos desde el enólogo Esteban Fierro hiciera las primeras importaciones de vides de ese origen, a inicios de años 1930. Su aclimatación es evidente en este vino, cuya masa de taninos maduros le da una sólida estructura sobre la cual transitan los aromas de tostado de la barrica, frutas del bosque frescas, chocolate y humo.

 

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: Vino de color rojo intenso con atractivos matices violáceos y brillo elegante.

  • Nariz: En nariz ofrece aromas robustos, predominando frutos negros maduros como higo, ciruela pasa, además de sutiles notas a frutos rojos, frutillas y frambuesas, hasta llegar a sus típicos olores a café, tabaco y chocolate.

  • Gusto: Confirma en boca su carácter frutal con taninos evolutivos y firmes. Es un vino de gran estructura, redondo en boca y con una larga permanencia.

  • Maridaje: Acompaña muy bien a embutidos, quesos maduros, cortes asados, platos de caza.

Sirius

DESCRIPCIÓN

  • Región: Valle de Guadalupe Ensenada Baja California, México.

  • Suelo y Clima: Parcelas seleccionadas con suelos francos arcillosos, Latitud norte 32, clima mediterráneo

  • Categoria: Vino de Alta Gama

  • Ensamblaje: Nebbiolo 90% Malbec 10%

  • Alc. Vol: 13.6%

  • Cosecha manual, selección de racimos y de granos, maceración en frío, fermentación controlada con hollejos durante 27 días, 22 meses de reposo en barricas nuevas de roble francés, periodo de homogeneización del Blend en tanques de acero inoxidable, 20 meses de guarda en botella.

 

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: Rojo cereza de intensidad profunda con destellos violáceos, limpio y brillante con una capa alta

  • Nariz:  Destacan los frutos rojos y negros como zarzamoras, ciruelas pasas y moras con notas especiadas de pimienta negra, clavo y tabaco.

  • Boca: Gran presencia en boca, es un vino corpulento a la vez fino y elegante, con un equilibrio perfecto entre acidez, alcohol y tañidas, final largo.

  • Maridaje: Platillos a base de carnes rojas y especiadas, carnes de caza, quesos añejos.

Halley

DESCRIPCIÓN

  • Tiene una acidez balanceada, es refrescante y presenta ricos aromas frutales y alcohol bien integrado.

  • Varietales: 100 % Chardonnay.

  • Alcohol: 13.4º

  • Se recomienda consumir a 8° C.

 

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: Destaca un color paja pálido brillante que confirma su juventud.

  • Nariz: Aromas a manzana verde, frutas tropicales, mango, plátano y piña; presentes también ciertas notas acarameladas.

  • Gusto: En boca tiene una acidez agradable, confirmando lo percibido en nariz.

  • Maridaje: Combina muy bien con los mariscos, las carnes blancas asadas, pastas y vegetales, los platos poco especiados y cremosos.

Capricornius

DESCRIPCIÓN

  • Delicada selección de uvas, con crianza de 6 meses en barricas nuevas de Roble Francés.

  • Varietales: 100% Chardonnay.

  • Alcohol: 13.6º

  • Se recomienda consumir a 6° C.

  • Comentarios: La concentración del vino y el juego con la madera determinan su cuerpo portentoso, comparable (miren lo que voy a decir) a un Meursault, mientras sus aromas hacen un arco que abarca tostados, caramelo, piña madura, naranja, fruta tropical e hinojo. Su acidez está muy bien balanceada por el alcohol y aun así resulta tan fresco como sustancioso.

 

NOTA ENOLÓGICA

 

  • Vista: De color dorado brillante.

  • Nariz: Predominan aromas de frutas tropicales destacando la guayaba, piña y manzana amarilla.

  • Gusto: De carácter frutal con notas florales y de mantequilla. Es un vino fresco pero a su vez es intenso y expresivo.

  • Maridaje: Presenta una gran versatilidad para maridaje, desde pescados potentes como rodaballo, bacalao, y atún o pescados suaves salseados, hasta carnes de aves asadas no muy condimentadas.

Casiopea

DESCRIPCIÓN

  • Vino fresco, alegre y agradable, con procesos de maceración en frío y fermentación alcohólica a temperaturas controladas en cada proceso, que le dan apariencia, aromas y sabores finos y elegantes.

  • Varietales: 100 % Sauvignon Blanc.

  • Alcohol: 13.5º

  • Se recomienda consumir a 6° C.

  • Comentarios: Esa fruta tropical como guayaba y maracuyá, sesgada por notas minerales, anís y el infaltable pis de gato, no podía indicar otra cosa que Sauvignon Blanc. En boca tiene también los rasgos varietales: vino fresco, gracias a su buena acidez y un final con notas herbales y de fruta tropical” dice nuestro texto, Cassiopea ha pintado una estrella blanca en el cielo mexicano.

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: Color amarillo paja con destellos dorados.

  • Nariz: Aromas a flores y frutos, destacando los cítricos.

  • Gusto: Confirma las notas en nariz. Muy fresco con suave acidez.

  • Maridaje: Armoniza muy bien con mariscos, ensaladas y quesos jóvenes.

Stella

DESCRIPCIÓN

  • Es un vino que resalta la frescura y la juventud de estas uvas tradicionales del viejo mundo.

  • Varietales: 60% Grenache, 40% Nebbiolo.

  • Alcohol: 13.5º

  • Se recomienda consumir de 6º a 8°C.+

NOTA ENOLÓGICA

  • Vista: De color tinto ligero.

  • Nariz: Fresco con notas a frutos rojos como el arándano, cerezas y un final floral.

  • Gusto: Producto de una maceración corta en contacto con pieles y semillas, su fermentación a temperatura controlada, de ahí la acidez y la frescura que resalta en este vino.

  • Maridaje: Consideramos que es el ideal para ensaladas, postres a base compotas de frutas.